"Theory Of Poker est-il disponible en français ?".
NON, les livres de David Sklansky n'existent pas en français et NON il n’y a pas de livres de poker en français (en dehors de quelques ouvrages très généraux sans grand intérêt).

NON, il n’est pas nécessaire d’avoir un bon niveau en anglais pour être capable de comprendre le contenu des ouvrages techniques.

Pour preuve, un extrait de Hold’em Poker (qui répond à une autre question souvent posée), l’ouvrage de Gary Carson :
" Since hold’em uses five community cards, shared by all player, it’s not unusual to have two or more hands of the same rank competing at the showdown : two full houses, two flushes, sometimes even two straight flushes. It’s only tie if all five card are identical. Suit don’t count in the rankings. One suit does not outrank another ".
1. Les ouvrages de Seven Card Stud

Comme beaucoup de joueurs j’ai débuté avec cette variante. Les ouvrages techniques sont assez rares dans cette variante mais ils sont d’assez bonnes qualités pour obtenir, après avoir étudier sérieusement ces ouvrages, des résultats satisfaisants jusqu’en $10/$20 sur la plupart des sites :
Seven Card Stud For Advanced Player, David Sklansky
7 Card Stud, Roy West
Le Othmer qui n’est disponible que sur conjelco et les " classiques " de Twoplustwo.com : Theory Of Poker, Poker Essay …

2. Les ouvrages de Holdem Limit

Je joue désormais essentiellement en ligne et aujourd’hui 50% des joueurs online jouent au poker en ligne. Il existe de nombreuses ressources gratuites dédiées au holdem limit. D’abord les forums Rec.poker et twoplustwo et les magazines comme Cardplayer avec, entre autres, les articles de B. Tanenbaum et R. Cooke.
Il est difficile de ne sélectionner que quelques livres. Il y a une vingtaine de livres de bonnes qualités consacrés au holdem limit et tous les ouvrages n’ont pas les mêmes ambitions et ne sont pas destinés au même public.

a. Le livre pour débuter
Small Stakes Holdem de Ed Miller
Il est souvent difficile de choisir son premier livre et il est facile de faire des erreurs. En particulier, il est inutile si vous débuter d’investir $50 dans la version hard cover de Super system.

b. Le livre pour jouer en $3/$6 ou $5/$10
Internet Texas Holdem de Matthew Hilger
La plupart les livres disponibles sur le marché méritent d’être étudié même si le contenu de l’ouvrage est faible, il contient probablement une information qui un jour ou l’autre va vous permettre de gagner un pot supplémentaire.

c. Les livres pour jouer en $10/$20
Weighing The Odds In Hold’em Poker de King Yao
Real poker de Roy Cooke
Il est annoncé depuis plus de deux ans et avec 6 mois de retard Conjelco annonce la sortie prochaine de l'ouvrage de W. Chen et J. Ankenman.

3. Les autres variantes

Pour le razz, qui est proposé sur Full Tilt Poker, la principale référence est Sklansky on Poker
Pour les autres variantes, en particulier le no limit holdem, je suis incapable de donner un avis objectif sur les livres qui existent dans la mesure ou je ne joue jamais au no limit holdem.